चाइनीज चिली ऑयल एक स्पाइसी ऑयल ब्लेंड होता है,जो अलग-अलग खाने के स्वाद को इनहैंस कर देता है. इसका तीखा वाइब्रेंट टेस्ट और मसालों की सुगंध कमाल की लगती है. चाइनीज डिशेज में इसे काफी यूज किया जाता है. आप चिली ऑयल को उबले हुए नूडल्स, फ्राइड राइस, मोमोज, मंचूरियन, सूप जैसी चीजों में मिलकर एक कमाल का ट्विस्ट दे सकते हैं. इसे कई लोग पराठे और उबले हुए एग के साथ भी खाते हैं.रेस्टोरेंट में आपने इसे कई बार चखा होगा, लेकिन कुछ इनग्रेडिएंट्स के साथ आप इसे घर पर भी बना सकते हैं. सबसे अच्छी बात है कि ये ऑयल लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं और बार-बार बनाने की जरूरत नहीं पड़ती है.
चिली ऑयल को तैयार करने का तरीका बहुत सिंपल है, लेकिन आप इसे तभी सही तरीके से रेस्टोरेंट स्टाइल बना सकते हैं जब आप सभी इनग्रेडिएंट्स को सही मात्रा में लें और स्टेप बाय स्टेप रेसिपी को फॉलो करें. तो चलिए जान लेते हैं चिली ऑयल बनाने से लेकर इसे स्टोर करने तक का तरीका.
क्या चाहिए इनग्रेडिएंट्स?
चिली ऑयल बनाने के लिए आपको चाहिए होगा 4 कप वेजिटेबल ऑयल (आप ग्रेप सीड ऑयल और तेल का तेल भी ले सकते हैं), 24-25 साबुत लाल मिर्च, सिचुआन काली मिर्च 4 बड़े चम्मच, दो चम्मच रेड चिली फ्लेक्स, 2.5 टीस्पून कोरियन चिली फ्लेक्स, दो चक्रफूल, दो-तीन साबुत तेजपत्ता (ऑप्शनल है), लहसुन की 19-20 कलियां, 2 चम्मच तिल, 1 चम्मच सोया सॉस और दो चम्मच नमक.
कैसे बनाएं चिली ऑयल?
पहला स्टेप है कि आप सिचुआन मिर्च, साबुत लाल मिर्च, चिली फ्लेक्स को एक पैन में डालकर मीडियम फ्लेम पर 3 से 4 मिनट तक भूनें या फिर अरोमा आने तक रोस्ट करके गैस ऑफ कर दें.
अब एक पैन में 4 कप ऑयल के साथ चक्रफूल के साथ तेज पत्ता एड करके इसे गर्म कर लें, ताकि कच्चापन निकल जाए.
एक बड़ा बाउल लेकर रोस्ट किया गया स्पाइस का मिश्रण और लहसुन की कलियां और सोया सॉस भी एड कर दें.
तैयार किए गए मिश्रण में गर्म किया तेल एड करें और साथ में दो चम्मच नमक मिलाकर आधे घंटे के लिए ढककर रख दें.
तेज पत्ता और चक्रफूल को मिश्रण में से अलग कर लें और बाकी सारी चीजों को ऑयल के साथ में 1-2 मिनट पर पल्स मोड में ब्लेंडर में ब्लेंड करें.
तिल को साफ करने के बाद इसे हल्का रोस्ट कर लें और फिर तैयार किए गए ऑयल में मिला दें. तैयार किए गए ऑयल को अच्छी तरह से ठंडा होने दें.
इस तरह स्टोर करें चिली ऑयल
चिली ऑयल को स्टोर करने के लिए एक एयरटाइट ग्लास जार लें और इसे अच्छी तरह साफ करने के बाद अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें.
जार में तेल पोर करने से पहले चेक करें कि इसमें बिल्कुल भी नमी न रहे. इस तरह से आप चिली ऑयल को स्टोर करके कम से कम 3 महीने तक यूज करके अलग-अलग चीजों के साथ एंजॉय कर सकते हैं.
