नई दिल्ली। ब्रेकफास्ट अगर टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी हो, तो पूरे दिन न सिर्फ मूड फ्रेश रहता है, बल्कि शरीर में एनर्जी की कमी भी महसूस नहीं होती है। जी हां, अगर आप भी एक ऐसा नाश्ता ढूंढ रहे हैं जो स्वादिष्ट भी हो, पौष्टिक भी और बनाने में भी आसान, तो मूंग दाल ढोकला आपके लिए परफेक्ट है। यह गुजरात का एक पारंपरिक व्यंजन है जो प्रोटीन से भरपूर है और ऑयल-फ्री होने के कारण सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। आइए, बिना देर किए जान लीजिए इसकी लाजवाब रेसिपी।
मूंग दाल ढोकला बनाने के लिए सामग्री
- मूंग दाल (धुली हुई): 1 कप (लगभग 200 ग्राम)
- दही (खट्टा): ½ कप
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ या पेस्ट)
- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई या पेस्ट)
- हल्दी पाउडर: ¼ छोटा चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- नमक: स्वादानुसार
- इनो फ्रूट सॉल्ट: 1 छोटा चम्मच (या बेकिंग सोडा ½ छोटा चम्मच)
- तेल: 1 बड़ा चम्मच (ढोकला चिकना करने के लिए)
तड़के के लिए:
- तेल: 1 बड़ा चम्मच
- राई (सरसों के दाने): 1 छोटा चम्मच
- कढ़ी पत्ता: 8-10
- हरी मिर्च: 2 (बीच से चीरा लगाई हुई)
- सफेद तिल: 1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
- पानी: ¼ कप
- चीनी: 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच
- बारीक कटा हरा धनिया: गार्निंश के लिए
मूंग दाल ढोकला बनाने की विधि
- सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें और फिर इसे 3-4 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
- अब भीगी हुई दाल का पानी निकाल दें। अब इसे मिक्सर ग्राइंडर में दही, अदरक, और हरी मिर्च के साथ डालकर हल्का दरदरा पेस्ट बना लें।
- ध्यान रहे, पेस्ट बहुत ज्यादा पतला न करें। इसके बाद दाल के पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
- फिर इसमें हल्दी पाउडर, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- अब एक ढोकला मेकर या कोई गहरा बर्तन लें और इसमें 2-3 कप पानी डालकर गरम होने दें।
- ढोकला प्लेट्स को तेल लगाकर चिकना कर लें और ढोकला बनाने से ठीक पहले, दाल के मिश्रण में इनो फ्रूट सॉल्ट डालें और ऊपर से 1-2 चम्मच पानी डालकर हल्का सा मिलाएं।
- मिश्रण में बुलबुले उठने लगेंगे। इसे बहुत ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि इनो घुल जाए। (अगर आप बेकिंग सोडा का यूज कर रहे हैं, तो उसे 1/2 छोटा चम्मच नींबू के रस या खट्टे दही के साथ मिलाएं)।
- मिश्रण को तुरंत चिकनी की हुई ढोकला प्लेट्स में डालें। प्लेट्स को स्टीमर में रखें और ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट के लिए स्टीम करें।
- ढोकला पक गया है या नहीं, यह जांचने के लिए एक टूथपिक या चाकू ढोकले के बीच में डालें। अगर वह साफ बाहर आता है, तो ढोकला पक गया है।
- ढोकले को स्टीमर से निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर इसे मनचाहे आकार (चौकोर या त्रिकोणीय) में काट लें।
- एक छोटे पैन में तेल गरम करें। राई डालें और जब वे चटकने लगें, तो कढ़ी पत्ता, हरी मिर्च और सफेद तिल (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- कुछ सेकंड भूनने के बाद, इसमें पानी, चीनी और नींबू का रस डालकर एक उबाल आने दें।
- इस तड़के को तैयार ढोकले के ऊपर समान रूप से फैला दें।
- बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
- अब आपका स्वादिष्ट और पौष्टिक मूंग दाल ढोकला तैयार है।
- इसे अपनी मनपसंद चटनी के साथ सुबह के नाश्ते में या शाम के स्नैक्स में एन्जॉय करें।
